Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, составляет и контролирует исполнение перспективного меню в школьных столовых, проводит на предприятиях контрольные приготовления блюд, при поступлении на производство нового сырья – контрольные проработки сырья, оформляет акты контрольных проработок сырья.