1.Производить приготовление блюд. 2. Осуществлять мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Проводить работы по украшению блюд. 4. Принимать участие в разработке и планировании меню. 5. Изучать требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. 6. Осуществлять инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов. 7. Проводить надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. 8.Контролировать выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников. 9. Рассматривать претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд. 10. Вести статистический учет претензий и жалоб. |